Muscheln in Weissweinsud
Mindestens 1,5 kg Muscheln wild unter fliessendes Wasser halten und dabei die geoeffneten Muscheln aussortieren und wegschmeissen. 1 Bund Lauch, 1 gutes Stueck Sellerie, ein bisschen Wurzel, Knoblauch und eine Zwiebel waschen, kleinschneiden und mit viel Butter locker im Topf anschmoren. Petersilie etwas spaeter gekonnt aus der Hand drueberschleudern. Wuerzen! Alles mit 1/8 Liter (oder mehr) Weisswein abloeschen, die Muscheln in den Topf schmeissen und alles 5-8 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Die geoeffneten Muscheln werden im Sud serviert, das ist wohlschmeckend und haelt warm. Wir reichen feines Brot und auch gerne Salat dazu. Voila!
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